酵母抽提酶 酵母破壁酶 酵母蛋白水解酶

酵母抽提专用酶是我公司根据酵母细胞的特性及酶法生产酵母抽提物的特点自主开发研制的专用型复配酶制剂，主要由细胞壁溶解酶、内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下分解啤酒酵母、面包酵母等中酵母细胞蛋白质等物质，从而得到含有氨基酸、核苷酸等混合物的酵母抽提物（酵母精或酵母味素）。与传统自溶法相比其避免了去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点，同时也解决了酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。

鱼皮胶原蛋白水解酶 胶原蛋白酶 胶原蛋白肽复合酶

胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

肉类蛋白水解酶 猪牛鸡肉水解酶 肉膏咸味香精复合酶

肉类蛋白水解酶是我公司根据动物性原料的特性及工艺处理不同而研发出的复配酶制剂，其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物蛋白进行水解，能把肉类蛋白顺利获得水解度的控制达到大分子蛋白质分解，从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使水解产物得率、溶解性、口感风味达到新的产品等级，可添加到调味品中提高产品的档次。

复配酶制剂解锁苹果汁的纯净密码

从大型生产线到家庭厨房，复配酶制剂以食品级安全标准重塑加工范式。其活性成分源自天然微生物发酵，无化学残留风险，且酶解过程在50℃温和条件下进行，最大限度保留苹果原始风味与营养成分。无论是直接饮用、搭配早餐，还是调制鸡尾酒，复配酶制剂处理的苹果汁都能成为餐桌上的“百搭健康担当”。

复配酶制剂制备小分子鳕鱼肽，解锁营养新价值

酶制剂的应用还能实现定向控温，可根据需求制备2-10个氨基酸组成的鳕鱼寡肽，无需消化即可直接被人体吸收，适配保健品、功能性食品等多种场景需求。同时，酶法生产无化学残留，酶反应后可顺利获得加热灭活去除，产出的鳕鱼肽安全纯净，符合绿色生产理念，还能简化提纯流程，提升生产效率50%以上。

复配酶制剂赋能梨汁饮料品质升级

相比传统高温长时间处理工艺，酶解在40-50℃的温和条件下即可高效完成，大幅降低能耗。更高的出汁率意味着原料成本直接下降，更清透的果汁减少了后续过滤、离心设备的负荷与损耗。据产业化数据统计，综合工艺优化后，每吨原料的深加工附加值可提升数千元。酶解彻底分解了导致后浑浊的果胶、淀粉等胶体物质，确保产品在180天以上的货架期内保持稳定，无沉淀、不分层、不返浑。清亮的外观、纯正的风味、稳定的品质，成为赢得市场的核心竞争力。让科技赋能传统，让品质创造价值。

复配酶制剂——开启蛋白多肽产业新时代

复配酶制剂凭借其独特的优势，已成为蛋白多肽产业开展不可或缺的关键要素。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复配蛋白酶从不同角度为蛋白质的水解和多肽的生产给予了高效解决方案，极大地提升了蛋白多肽产品的质量与附加值。在蛋白多肽市场持续扩张、消费者对高品质产品需求日益增长的背景下，复配酶制剂将凭借其高效性、特异性和灵活性，不断有助于蛋白多肽产业向更高质量、更具创新性的方向开展。

酶制剂水解鸡肝的方法----提高宠物食品适口性

复配酶制剂水解鸡肝的方法则是将鲜鸡肝进行粉碎、酶解、干燥，其保留了鸡肝的营养成分和营养特性，含有谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸，同时具有较浓郁的肝香味，是犬类宠物良好的诱食剂，可以明显提高成年犬采食量和采食率及首选日粮的比例。

盐渍干毛肚如何加工处理成鲜毛肚?

生物酶法处理盐渍干毛肚是现在比较流行的处理方法，这种方法既安全可靠，又能保证毛肚达到咀嚼化渣、嫩脆爽品的口感要求，生物酶法是以木瓜蛋白酶为基础复配而成的一种复配酶制剂，其基本原理是:生物酶把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度

生产鱼胶原蛋白肽会用到哪些蛋白酶制剂？

酶法水解能在温和条件下进行，且水解过程容易控制，能够较好的保持胶原蛋白的活性，酶的来源广泛，主要是微生物和动植物提取，无毒副产物产生，具有催化反应速度快，无工业污染,反应条件适应性宽等优点，环境污染小，更符合环保需求。因此，现在胶原蛋白的水解，主要以酶解法为主。主要采用的酶制剂有胰酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复配酶制剂