果胶甲脂酶 pectinesterase

果胶甲酯酶是一类能够水解果胶甲酯基的酶，主要作用于果胶分子中的甲酯鍵。果胶甲酯酶的作用可以使果胶分子的结构得到改变，增加果胶的可溶性和流动性。此外，果胶甲酯酶的活性也对果胶酶的作用起到调节和增强的作用。

槟榔专用复合酶

脂肪酶、果胶酶、β‑葡聚糖酶、纤维素酶，各酶系的协同作用，使槟榔细胞的胞间层破坏，对槟榔果胶质起酯解、水解、裂解作用，疏松槟榔细胞壁通道，能引起槟榔纤维素的分散化和脱纤化，使纤维素微晶结构被打乱导致变性，从而达到软化槟榔纤维的目的。

酱油酿造酶

酱油酿造专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，产品中含有淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等多种酶系。在酿造酱油过程中添加该产品，可促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，有效地弥补其传统酿造中自身酶系种类与数量的不足，提高原料利用率，从而提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善酱油风味，并且缩短生产周期，节约原料、增加出品率，成本低效果显著。

果胶酶 Pectinase

果胶酶由黑曲霉发酵采用现代生物技术精制成的高效酶制剂，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三种成份。能水解果胶,生成水溶性果胶、果胶酸和β-半乳糖醛酸。对果汁液有极好的澄清效果，彻底分解果胶，降低果汁粘度，裂解植物细胞壁，释放出更多的有效成份，提高过滤效率、而有延长滤膜寿命方面的效果。

果蔬果酒出汁率低？——果胶酶精准破解

传统高温煮沸澄清工艺，会分解破坏果汁中超半数热敏活性营养成分，损耗果蔬独有清香。而果胶酶适配常温低温温和反应体系，全程无需升温热处理，最大程度锁留果肉维生素C、天然活性营养以及原生果香。车间实测检测数据表明：葡萄原汁经定向果胶酶酶解处理后，酒体酯类、萜类核心香气物质含量提升20%-30%，发酵后果香饱满纯粹，酒体口感温润醇厚，高度适配高端NFC鲜榨果汁、精品低度果酒、庄园自酿果酒全品类生产需求。

告别浑浊出汁率低！纤维素酶赋能山楂果汁生产

纤维素酶富含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶及β-葡聚糖苷酶，形成完整的纤维素降解体系。在40-50℃、pH4.5-5.5的温和条件下，酶系从分子层面精准切割β-1,4糖苷键，将纤维素逐步分解为纤维二糖及葡萄糖。同时，产品中复配的半纤维素酶可协同降解阿拉伯木聚糖等细胞壁成分，进一步破坏细胞结构，促进汁液释放。实验数据显示，复合酶处理可使山楂出汁率提升至65%以上，较单一果胶酶工艺提高20个百分点。

果胶酶解锁果蔬加工新效能，升级果汁品质

果胶酶顺利获得分解植物细胞壁中的果胶物质，瓦解细胞间层结构，使果肉组织软化，果汁中的固形物（如果胶、纤维素）沉降，从而显著提升出汁率并增强澄清效果。其作用温度范围为45-55℃，最佳pH值为3.5-4.5，与果汁加工环境高度适配。在苹果汁生产中，添加果胶酶后出汁率可提升5%-25%，压榨时间缩短30%，同时果汁透光率提高40%以上，有效解决浑浊、沉淀等质量问题。

果汁澄清效率低、成本高？果胶酶给出优解决方案

果胶酶可定向分解果汁中的果胶类物质，打破果胶分子形成的凝胶体系，使果汁中的悬浮颗粒失去支撑而沉降，快速提升果汁澄清度，减少二次浑浊的可能，无需反复过滤，降低设备损耗与人力成本。同时，果胶酶作用条件温和，无需高温、高压环境，也无需添加大量化学试剂，既能减少原料与能耗成本，又能最大程度保留果汁的天然营养与风味，避免化学残留。

中药材提取效率低？酶制剂告别提取浪费

常用的中药材提取专用酶包括纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等，可根据不同中药材的成分特点单独使用或复配应用，其作用条件温和，无需高温、高压，能最大程度保留活性成分的结构与功效，避免传统工艺中高温导致的活性流失。同时，酶制剂本身可生物降解，无化学残留，无需大量使用有机溶剂，降低后续纯化难度与生产成本，且能缩短提取时间、提升生产效率，适配规模化量产需求，助力中药材资源实现高值化利用，有助于中药材提取行业向绿色、高效、标准化转型。

果汁浑浊、果酒出汁率低？果胶酶的应用，看完少走弯路

 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，果胶酶外观呈浅黄色粉末状，主要来自霉菌的代谢产物，工业生产中主要采用黑曲霉作为生产菌。在含有豆粕、蔗糖、苹果渣等固体培养基中培养黑曲霉后，用水提取，经有机溶剂沉淀，再分离、干燥、粉碎即可得到果胶酶产品。果胶酶具有降解细胞壁果胶的功效，广泛应用于果汁澄清、果蔬汁加工、果酒加工、植物提取。