酶制剂是优良的面粉品质改良剂，作为一种生物催化剂，它和化学改良剂相比，其具有高度的专一性、高效性以及安全无毒。酶是一种蛋白质所以在加工中变性而没有毒性从而替代和弥补化学品质改良剂的不足。酶制剂类改良剂主要有葡萄糖氧化酶、森聚糖酶、真菌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，且实际使用中复合酶制剂往往比单一酶制剂效果更好。

我国年消费面粉约9000万吨，但面粉品质不高，大多需要进口小麦进行复配，顺利获得添加烘焙酶制剂可增加烘焙产品的体积，同时改善内部组织结构、形状和面包皮色泽，提高面包和蛋糕柔软度，延长保质期，帮助您削减成本。