2709碱性蛋白酶（地衣芽孢杆菌蛋白酶）Alkaline proteinase

碱性蛋白酶又称为2709蛋白酶、地衣芽胞杆菌蛋白酶，由地衣芽胞杆菌经发酵经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂，属于丝氨酸型内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

洗涤液为什么要优先添加碱性蛋白酶？

 洗衣液外包装都会标注“含酶”的字样，通常是指洗衣液中添加生物酶，如碱性蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，用于去除衣物上的污渍。这种方法能够增强洗衣液的洗涤能力，达到更好的洗衣效果。与传统的洗衣液相比，洗衣液加酶能够更彻底地清除衣物上的污渍，同时对于一些难以清洗的污渍也有较好的处理效果。

碱性蛋白酶解锁大豆蛋白食品的新潜能

  利用碱性蛋白酶适度水解大豆蛋白，能显著改善其性能。酶解使大豆蛋白分子量减小、结构松散、亲水基团增多，大幅提升溶解性与分散性，利于开发蛋白饮料；改变蛋白质分子柔性与表面疏水性，增强乳化、起泡等功能，在多种食品中应用更佳；还能分解大分子致敏蛋白，降低致敏风险，适合开发特殊食品。

食品添加剂中酶制剂有哪些？

食品添加剂中的酶制剂是一类重要的生物催化剂，在食品工业生产中发挥着关键作用，直接影响着食品的品质、口感和营养价值。调味品生产领域，酶制剂顺利获得特定的化学反应提升产品品质。常见的酶制剂有：中温淀粉酶、碱性蛋白酶、胰酶、风味酶。酱油酿造时，淀粉酶能够催化淀粉水解，将其转化为麦芽糖、葡萄糖等糖类，增加......

碱性蛋白酶在洗涤剂中的功效

 碱性蛋白酶的工作原理基于其生物催化特性。蛋白酶是一类能够特异性催化蛋白质水解的酶，碱性蛋白酶在碱性环境下具有更高活性。当含有碱性蛋白酶的洗涤剂接触到污渍时，它能够识别蛋白质分子中的肽键，并将其水解断裂，将大分子蛋白质分解为小分子的氨基酸或多肽。这些小分子物质在水溶液中具有更好的溶解性，能够更容易地从织物、器械表面脱离，从而实现高效去污

加酶洗衣粉中添加的是什么酶制剂

衣物上的汗渍、油渍、食物残渣等污渍，其本质是蛋白质、脂肪、淀粉等大分子物质，它们顺利获得物理吸附或化学键合作用牢固附着于纤维表面及内部孔隙。传统洗衣粉依靠表面活性剂降低污渍与纤维间的表面张力，实现机械性剥离，但对顽固污渍的清洁力有限。加酶洗衣粉顺利获得添加碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等酶制剂，利用酶的特异性催化功能，将大分子污渍分解为小分子可溶性物质，从分子层面实现污渍的高效去除，显著提升洗涤效果与清洁效率。

酶制剂——开启鱼蛋白高效利用新时代

  在水产养殖与饲料行业，鱼粉不断是重要的蛋白源。然而，鱼粉资源有限且价格波动大，寻找优质替代物迫在眉睫，酶解鱼蛋白应运而生。酶解鱼蛋白过程中，多种酶制剂大显身手。其中，蛋白酶是主力军，像碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶等。碱性蛋白酶能在较宽的pH范围内高效切割蛋白质肽键，将鱼蛋白大分子分解为小分子多肽和氨基酸，提升蛋白利用率。

复配酶制剂——开启蛋白多肽产业新时代

复配酶制剂凭借其独特的优势，已成为蛋白多肽产业开展不可或缺的关键要素。木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复配蛋白酶从不同角度为蛋白质的水解和多肽的生产给予了高效解决方案，极大地提升了蛋白多肽产品的质量与附加值。在蛋白多肽市场持续扩张、消费者对高品质产品需求日益增长的背景下，复配酶制剂将凭借其高效性、特异性和灵活性，不断有助于蛋白多肽产业向更高质量、更具创新性的方向开展。

碱性蛋白酶作用位点及最适温度和ph值​

碱性蛋白酶是广谱型蛋白水解酶，广泛应用于洗涤剂、食品加工、皮革制造、医药等众多行业。在洗涤剂行业，碱性蛋白酶能够有效分解衣物上的蛋白质污渍，如血渍、奶渍等，让衣物清洗得更加干净彻底，大大提高了洗涤剂的去污能力，满足了消费者对于清洁效果的高要求。在皮革制造过程里，有助于脱毛和软化皮革，提升皮革的......

碱性蛋白酶在蚕丝肽中的应用

碱性蛋白酶高效分解丝素蛋白，提升水解效率，针对性切割能力，蚕丝中的丝素蛋白和丝胶蛋白主要由甘氨酸、丙氨酸等亲水性氨基酸组成。碱性蛋白酶（如Alcalase）在碱性条件下（pH8-12）活性显著，能高效水解蛋白质中的肽键，尤其对丝胶蛋白的外层结构具有强分解能力。脱胶与水解同步进行：在蚕丝预处理阶段，碱性蛋白酶可同时去除丝胶（蚕丝外层的胶状蛋白质），减少传统碱煮法对丝素的损伤，提高丝素的纯度和得率。