鱼皮胶原蛋白水解酶（胶原蛋白酶，鱼胶原蛋白肽提取酶）

胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

酶解工艺唤醒燕窝胶原蛋白肽的天然滋养力

经酶解处理的燕窝胶原蛋白肽，其生物活性得到充分释放。体外实验显示，该肽段能促进成纤维细胞增殖速率提升40%，且唾液酸成分可增强皮肤屏障功能。这种由酶解工艺赋予的高效吸收特性，让燕窝的天然滋养力不再受限于传统食用方式的局限，真正实现了从“滋补符号”到“精准营养”的跨越。

酶解工艺精准突破——鳕鱼皮小分子鱼胶原蛋白肽

复合酶由多种不同类型的蛋白酶组成，具有多酶系协同水解的优势。不同的酶能识别各自特定的肽键位点，使得切割位点大幅增加，可从胶原蛋白大分子的不同位置同时进行水解，能更高效、更全面地将大分子胶原蛋白断裂为小分子肽段。同时，多酶系协同作用还能避免单体酶水解时可能出现的水解偏向性，保证产物分子量分布更均匀，有效减少未水解完全的大分子残留。

酶解胶原蛋白肽在饮料中的应用

经酸和碱水解后，氨基酸的结构会在一定程度上遭到破坏，且含盐量高，因此常用的方法是酶解。低分子量胶原蛋白肽通常被认为具备更好的生物活性。现在常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶。研究发现，木瓜蛋白酶可最有效地取得最低分子量的胶原蛋白肽。

酶解鱼鳞胶原蛋白肽在化妆品的应用

采用双酶分步酶解鱼皮制备胶原蛋白肽，所得到的的胶原蛋白肽的功能效果最佳。以碱性蛋白酶、胰酶分两步水解，胶原蛋白的水解产物胶原蛋白肽，小分子胶原蛋白肽具有较高的吸收率和生物利用率，因此被广泛应用于化妆品、保健品等领域。

中性蛋白酶在鱼鳞胶原蛋白肽生产中的应用

分子量越小的胶原蛋白肽，越容易被人体吸收。但当分子量过小时，胶原蛋白肽的结构容易被破坏，功能也相对受到影响，即使被人体肠胃吸收也只能达到补充相应氨基酸的功能。相比于反应剧烈的酸法、碱法，反应温和可控的酶法进一步体现了优势。

酶解法辅助制备低分子胶原蛋白肽

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，由于其分子量小、溶解性好，具有良好的吸湿和保湿性，并且易被人体吸收，现在在保健食品、化妆品中得到广泛应用。相较于长链肽，由3～40个氨基酸残基组成的低分子量生物活性肽具有高度易消化性，可以更有效地被胃肠道吸收。

复合酶制剂提高鱼胶原蛋白肽产品档次

鱼胶原蛋白是由三条肽链组成的螺旋状结构的蛋白质，其具有生物活性的生物分子，通常存在于鱼鳞、鱼皮中，属于结缔组织蛋白质。胶原蛋白复合酶主要作用原理是将胶原蛋白大分子定向分解成小分子量的肽段，是其保留活性的同时更利于人体消化吸收利用。鱼胶原蛋白复合酶对鱼胶原蛋白的分解产物溶解性较高，苦腥味小，色泽浅，提升鱼胶原蛋白肽的级别，广泛应用于特医食品、功能性食品、饮料、美容等领域。

如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽

牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！现在制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使其分解成小分子肽的方法。酶解法酶解牛皮制备胶原蛋白肽可采用的酶制剂如：木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶以及风味酶等，但不同的酶制剂酶解得到的效果是不一样的。碱性蛋白酶在水解牛皮制备胶原蛋白肽过程中水解条件温和，反应速度快，提取的胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构，蛋白纯度高，理化性质稳定，且无环境污染，可长期被广泛的应用于医疗、化妆品、保健品等领域。

鳕鱼如何酶解提取鱼皮胶原蛋白？

胶原蛋白是一种功能性蛋白，具有保护、支持人体组织及骨骼张力强度及粘稠性等特性，以肽的形式存在可广泛运用于化妆品、营养补充食品等多个领域中。现在用来生产胶原蛋白的原料主要是鱼皮，尤其是深海鳕鱼。鳕鱼营养价值高，除了作为食材使用之外，其皮也具有经济价值。鳕鱼皮富含丰富的胶原蛋白，顺利获得酶解方式酶解鱼皮胶原蛋白制备成胶原蛋白肽最适合不过。酶解鱼皮胶原蛋白制备肽常用的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及风味酶等。但不同的酶制剂，因作用点和位点不同，得到的鱼皮胶原蛋白肽效果是不一样的。为了得到生物活性更高的胶原蛋白肽，广泛用于化妆品、保健品等行业，一般采用复合酶-鱼皮胶原蛋白水解专用酶水解鳕鱼皮，从而制取鱼皮胶原蛋白肽。