鱼皮胶原蛋白水解酶（胶原蛋白酶，鱼胶原蛋白肽提取酶）

胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

酶解工艺在生物活性肽制备中的优势

大豆肽主要是顺利获得对大豆分离蛋白进行酶解提取工艺制备取得的小分子肽类物质。南极磷虾肽是以脱脂南极磷虾为原料，经生物酶解、脱氟脱腥等工艺制备而成，而鱼胶原蛋白肽则是以深海鳕鱼或淡水罗非鱼为原料，经先进的生物酶解工艺精制而成的小分子肽。不难看出，大豆肽、南极磷虾肽和鱼胶原蛋白肽在制取工艺上都采用酶解提取技术。

一分钟科普胶原蛋白肽的酶解工艺

酶解法是现在应用的主要方式，该法是顺利获得蛋白酶的作用把蛋白质水解成肽、氨基酸等分子量较低的产物。酶解法反应条件温和可控，氨基酸结构得到了较大程度保留。被广泛应用于实际生产中的蛋白酶主要以碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰酶和风味酶等酶系，而现在最成熟的酶解方案是多酶系复配酶解，多切位点、多酶系协同酶解，使得分子量水解可控。形成的小分子肽，相对分子量为几百至几千，人体在食用后能够被直接有效的吸收利用，吸收率可高达90%甚至更高。

利用酶解技术制备鳕鱼皮胶原蛋白肽

利用酶解技术，顺利获得蛋白酶对鳕鱼皮等，富含胶原蛋白物质降解处理后制成的鳕鱼皮胶原蛋白肽，具有较高的消化吸收性。鳕鱼皮胶原蛋白肽作为天然生物质的降解产物，氨基酸种类丰富，蛋白质含量高，且不含脂肪，已成为保健食品、营养食品、日化产品新的蛋白质和功能因子资源。

酶解工艺唤醒燕窝胶原蛋白肽的天然滋养力

经酶解处理的燕窝胶原蛋白肽，其生物活性得到充分释放。体外实验显示，该肽段能促进成纤维细胞增殖速率提升40%，且唾液酸成分可增强皮肤屏障功能。这种由酶解工艺赋予的高效吸收特性，让燕窝的天然滋养力不再受限于传统食用方式的局限，真正实现了从“滋补符号”到“精准营养”的跨越。

酶解工艺精准突破——鳕鱼皮小分子鱼胶原蛋白肽

复合酶由多种不同类型的蛋白酶组成，具有多酶系协同水解的优势。不同的酶能识别各自特定的肽键位点，使得切割位点大幅增加，可从胶原蛋白大分子的不同位置同时进行水解，能更高效、更全面地将大分子胶原蛋白断裂为小分子肽段。同时，多酶系协同作用还能避免单体酶水解时可能出现的水解偏向性，保证产物分子量分布更均匀，有效减少未水解完全的大分子残留。

酶解胶原蛋白肽在饮料中的应用

经酸和碱水解后，氨基酸的结构会在一定程度上遭到破坏，且含盐量高，因此常用的方法是酶解。低分子量胶原蛋白肽通常被认为具备更好的生物活性。现在常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶。研究发现，木瓜蛋白酶可最有效地取得最低分子量的胶原蛋白肽。

酶解鱼鳞胶原蛋白肽在化妆品的应用

采用双酶分步酶解鱼皮制备胶原蛋白肽，所得到的的胶原蛋白肽的功能效果最佳。以碱性蛋白酶、胰酶分两步水解，胶原蛋白的水解产物胶原蛋白肽，小分子胶原蛋白肽具有较高的吸收率和生物利用率，因此被广泛应用于化妆品、保健品等领域。

中性蛋白酶在鱼鳞胶原蛋白肽生产中的应用

分子量越小的胶原蛋白肽，越容易被人体吸收。但当分子量过小时，胶原蛋白肽的结构容易被破坏，功能也相对受到影响，即使被人体肠胃吸收也只能达到补充相应氨基酸的功能。相比于反应剧烈的酸法、碱法，反应温和可控的酶法进一步体现了优势。

酶解法辅助制备低分子胶原蛋白肽

胶原蛋白肽是胶原蛋白或明胶经过酶解，分子链解体断裂得到的产物，含有胶原蛋白全部的氨基酸，由于其分子量小、溶解性好，具有良好的吸湿和保湿性，并且易被人体吸收，现在在保健食品、化妆品中得到广泛应用。相较于长链肽，由3～40个氨基酸残基组成的低分子量生物活性肽具有高度易消化性，可以更有效地被胃肠道吸收。