在水产养殖与饲料行业，鱼粉不断是重要的蛋白源。然而，鱼粉资源有限且价格波动大，寻找优质替代物迫在眉睫，酶解鱼蛋白应运而生。酶解鱼蛋白过程中，多种酶制剂大显身手。其中，蛋白酶是主力军，像碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶等。碱性蛋白酶能在较宽的pH范围内高效切割蛋白质肽键，将鱼蛋白大分子分解为小分子多肽和氨基酸，提升蛋白利用率。

鱼蛋白含有丰富的游离氨基酸，容易被肠道吸收利用，从而降低饵料系数，提升饲料的营养价值，因此，在水产养殖中，采用鱼蛋白为原料，酶解鱼蛋白制备鱼溶浆水产诱食剂显得越来越重要。酶解鱼蛋白制备水产诱食剂，第一时间要根据原料的特性选择酶制剂，一般主要以复合蛋白酶为主，再根据酶的特性和设备配套性、产品指标标准要求来选用合适的温度范围、调整最佳PH值范围、选择最佳酶添加量及适宜的酶解时间，酶解条件控制至最佳范围是酶解鱼蛋白制备水产诱食剂关键要素，而最佳的酶解条件则需要顺利获得不断的摸索才能得以确定。

酶解鱼蛋白采用的是低温生物酶解技术，以金枪鱼、杂鱼、虾、蟹等海洋生物为原料，在很大程度上保留了鱼类原有的新鲜度和营养的是一种纯有机高蛋白复合营养品。它富含氨基酸、小分子肽、钙等活性有机物质，是一种新型的蛋白肽或氨基酸功能肥料。