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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏
如何酶解鳕鱼皮制取胶原蛋白低聚肽

如何酶解鳕鱼皮制取胶原蛋白低聚肽

肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是蛋白质的活性基因部分，是细胞和生命的营养物质和基础物质。胶原蛋白低聚肽是胶原蛋白的代谢产物，属于小分子的多肽类物质，目前广泛运用于化妆品、保健品领域！目…
大豆蛋白改性酶解法助力大豆蛋白饮品新升级

大豆蛋白改性酶解法助力大豆蛋白饮品新升级

大豆是最重要的植物蛋白资源之一，其营养价值高，消化吸收好，资源丰富，在食品加工业中占有重要的地位。利用酶解法对大豆蛋白进行加工处理，可以生产多种不同性能的蛋白产品，使其应用范围得以扩展。酶解法常采用木…
酶制剂在豌豆粉改性生产植物蛋白饮品的应用

酶制剂在豌豆粉改性生产植物蛋白饮品的应用

豌豆蛋白受热易变性，其水溶性变差，应用范围也受到一定限制，因此，对豌豆粉改性就显得尤为重要，改性后的豌豆蛋白可应用于食品加工各个领域，改性技术主要包括物理改性、化学改性及酶法改性。酶法改性通常是利用酶…
罗非鱼鳞酶解胶原蛋白肽在保健品行业中的应用

罗非鱼鳞酶解胶原蛋白肽在保健品行业中的应用

随着我国海洋养殖和水产品加工能力的不断提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物，为了减少鱼鳞等水产品下脚料随意丢弃造成的环境污染问题，同时提高罗非鱼产品的附加值，以酶解罗非鱼鱼鳞为…
酶解法在金枪鱼宠物诱食剂生产中的应用

酶解法在金枪鱼宠物诱食剂生产中的应用

传统工艺生产的宠物诱食剂，蛋白含量低，营养损失严重，适口性差，消化吸收率低，而酶解法因反应条件温和，无污染，对金枪鱼原有营养物质破坏少，酶解蛋白水溶性好，其已越来越受到关注和应用。目前对金枪鱼采用酶解…
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