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凯发K8国际酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。凯发K8国际酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
木瓜蛋白酶对腰果增脆效果的作用

木瓜蛋白酶对腰果增脆效果的作用

在腰果加工中，木瓜蛋白酶能够有效地作用于腰果中的蛋白质，使其发生水解反应，从而改变腰果的组织结构和质地。当木瓜蛋白酶作用于腰果时，它能够酶解腰果中的胶原蛋白和蛋白质网络，使得腰果的质地变得更加松散。这…
木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用

木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用

木瓜蛋白酶在巴旦木加工中的应用也需要注意一些问题。如酶制剂的使用量、作用时间、温度等条件需要严格控制，才能达到理想的应用效果。通过合理控制木瓜蛋白酶的使用条件，可以实现对巴旦木产品的精准加工，提高其品…
肥肠怎么处理又脆又嫩

肥肠怎么处理又脆又嫩

使用肥肠嫩脆剂腌制后的肥肠会变得更加嫩滑，咀嚼起来也更加化渣，同时保持了肥肠原有的韧性，使得口感更加丰富。此外，嫩脆剂还有助于保持肥肠的水分和色泽，使其在烹饪过程中不易缩水，从而提高了菜品的利润率。
酶解技术制取解酒护肝神器玉米肽

酶解技术制取解酒护肝神器玉米肽

玉米肽（又称玉米低聚肽）是玉米蛋白通过定向蛋白酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽。玉米蛋白用什么酶制剂可以得到玉米低聚肽。
利用蛋白酶制备小麦低聚肽

利用蛋白酶制备小麦低聚肽

用碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解处理小麦蛋白，能制备出高抗氧化性小麦肽。蛋白酶有自身的有效温度及最适温度，在有效温度范围内才具有酶解催化作用；碱性蛋白酶酶解的最佳温度为50℃，在最适温度下，其酶活性最强，…
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