木瓜蛋白酶是从番木瓜浆中提取的一种植物来源蛋白酶，具有酶活高、热稳定性好、可应用于肉类嫩化、嫩肉粉、大豆肽、肉类水解、胶原蛋白肽、酵母抽提物生产中，是一种广谱性的蛋白水解酶。精准的酶活力检测，可以减少…

一年一度的公司旅游季于2019年6月25日开始，凯发K8国际酶制剂组织员工为期两天一夜的崇左大新德天瀑布、通灵大峡谷、古龙河漂流等景点的外出旅游活动。沿途风光秀美，青山绿水让人心旷神怡，大家尽情享受着大自…

酶法脱皮就是利用酶的特性，主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等，轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白，使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，达到去皮的目的。

酶法水解能在温和条件下进行，且水解过程容易控制，能够较好的保持胶原蛋白的活性，酶的来源广泛，主要是微生物和动植物提取，无毒副产物产生，具有催化反应速度快，无工业污染,反应条件适应性宽等优点，环境污染小…

鸡肝酶解主要采用碱性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制剂对鸡肝进行酶解，碱性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶，都可以水解鸡肝，但是会产生苦味重，口感差等情况，导致应用范围受限。动物内脏水解酶主要由内切酶、外切酶等…