海参的营养价值很高，但是海参的外皮口感不是很好，而且很容易附着一些脏东西比如泥沙，细菌等。仅仅靠清洗是清理不干净的，所以海参脱皮就成了一个很困难的问题。利用木瓜蛋白酶处理海参脱皮是很好的一种方式。木瓜…

由于燕麦营养价值高受到越来越多人的欢迎，可通常我们吃纯燕麦食品时，我们会发现，纯燕麦食品的甜度很低，甚至有的还能吃出苦味，且谷物香味很淡。纯燕麦的口感劝退了不少消费者，那么如何进行改善，使燕麦的天然甜…

近几年，植物蛋白饮料逐渐受到年轻一代的喜爱，原料也从单一的豆奶类逐渐多元化，现在市场上常见的还有核桃、花生、杏仁等为原料的植物蛋白饮料。为解决原料带来的口感、风味、分层等问题，酶解技术就派上了用场。酶…

水解燕麦蛋白制备植物奶的影响因素有很多，原料本身，酶解工艺如料液比、酶添加量、酶解时间、体系PH以及水解程度控制都会影响酶解液风味、进而影响产品品质。选择最佳的酶制剂及酶解工艺制备植物奶，其口感细腻、…

动物饲料一般由食品生产过程中产生的碎料制成，这些材料含有丰富的蛋白质，其蛋白质结构较为紧密，直接制成饲料会使其达不到较好的利用率，造成原料的浪费，以至于增加饲养成本，甚至还会造成环境污染，所以使用木瓜…