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    凯发K8国际酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会 头条
    3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。凯发K8国际酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…
    酒曲与酶制剂有什么区别？两个可以同时使用吗？

    酒曲与酶制剂有什么区别？两个可以同时使用吗？

    酒曲和酶制剂的区别在于，酒曲的酶活较低且不稳定，酶制剂酶活稳定可控制，所以酿酒厂会加入适量的酶制剂，做为一个外源酶补充，
    木瓜蛋白酶腌牛肉好吗？木瓜蛋白酶是什么？

    木瓜蛋白酶腌牛肉好吗？木瓜蛋白酶是什么？

    利用木瓜蛋白酶轻度水解牛肉，不破坏牛肉营养成分，保持了牛肉的本味。一斤牛肉建议加0.3-1克的木瓜蛋白酶，腌制15-30分钟。，
    盐渍干毛肚如何加工处理成鲜毛肚?

    盐渍干毛肚如何加工处理成鲜毛肚?

    生物酶法处理盐渍干毛肚是目前比较流行的处理方法，这种方法既安全可靠，又能保证毛肚达到咀嚼化渣、嫩脆爽品的口感要求，生物酶法是以木瓜蛋白酶为基础复配而成的一种复配酶制剂，其基本原理是:生物酶把毛肚中结构…
    做肉丸用什么可以代替高弹素达到增弹增脆的效果？

    做肉丸用什么可以代替高弹素达到增弹增脆的效果？

    使用谷氨酰胺转氨酶（TG酶），可以用在肉丸、鱼丸、等丸子生产，可达到增加肉丸弹性及脆度、改善肉丸质地口感的效果。TG酶来源于微生物，属于蛋白质，不残留有害物质，
    干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果？

    干毛肚发制用什么可以达涨发和嫩脆的效果？

    是利用木瓜蛋白酶特性能把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，从而提高毛肚的嫩脆口感，咀嚼化渣。处理后毛肚涨发2倍左右，可以恢复到新鲜毛肚的状态，木瓜蛋白酶是国家允许添加食品添加剂，符合绿色…
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